دال مکھنی پاکستان اور بھارت کے گھروں میں صدیوں سے پکائی جاتی رہی ہے۔ اس کا گاڑھا، مخملی ذائقہ ہر کسی کو پسند ہے۔ لیکن روایتی ترکیب میں بہت زیادہ مکھن اور کریم استعمال ہوتی ہے جو صحت کے لیے مناسب نہیں۔ آج ہم آپ کو ایک ایسی ترکیب بتائیں گے جس میں ذائقہ بھی برقرار رہے اور صحت بھی۔
دال مکھنی کیا ہے؟
دال مکھنی کالی مسور دال اور راجما سے بنتی ہے۔ یہ دونوں دالیں پروٹین اور فائبر سے بھرپور ہیں۔ روایتی طریقے میں اسے گھنٹوں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے جس سے دال نرم اور ذائقہ گہرا ہو جاتا ہے۔ عالمی ادارہ صحت کے مطابق دالیں صحت مند غذا کا اہم حصہ ہیں۔
صحت مند متبادل
نقصاندہ اجزاء کو بدلیں
- مکھن کی جگہ — ایک چمچ زیتون کا تیل یا دیسی گھی (کم مقدار میں)
- بھاری کریم کی جگہ — کم چکنائی والا دہی یا ناریل کا دودھ
- نمک کم کریں — لیموں کا رس ذائقہ بڑھاتا ہے
- تیل میں تلنے کی جگہ — بھاپ میں پکائیں
اجزاء
- کالی مسور دال — ایک کپ
- راجما — آدھا کپ
- پیاز — ایک بڑا
- ٹماٹر — دو عدد
- ادرک لہسن — ایک چمچ
- ہلدی — آدھا چمچ
- زیرہ — ایک چمچ
- دھنیا پاؤڈر — ایک چمچ
- کم چکنائی دہی — دو چمچ
- دیسی گھی — ایک چمچ
پکانے کا طریقہ
- دال اور راجما رات بھر پانی میں بھگو دیں۔
- صبح پریشر کوکر میں نرم ہونے تک پکائیں۔
- ایک پین میں زیرہ کو بھونیں، پھر پیاز شامل کریں۔
- ادرک لہسن پیسٹ ڈالیں اور خوشبو آنے تک پکائیں۔
- ٹماٹر اور مصالحے ڈال کر تیل الگ ہونے تک پکائیں۔
- پکی ہوئی دال شامل کریں اور دھیمی آنچ پر ۲۰ منٹ پکائیں۔
- آخر میں دہی اور گھی ڈال کر ہلائیں۔
غذائی اہمیت
کالی مسور دال میں آئرن، پوٹاشیم اور میگنیشیم وافر مقدار میں پایا جاتا ہے۔ ایک کپ پکی ہوئی دال میں تقریباً ۱۸ گرام پروٹین ہوتا ہے۔ فائبر کی زیادہ مقدار ہاضمے کو بہتر بناتی ہے اور پیٹ کو دیر تک بھرا رکھتی ہے۔
"دالیں پاکستانی غذا کا سب سے سستا اور غذائیت سے بھرپور حصہ ہیں۔ ہفتے میں تین بار دال کھانا صحت کے لیے بہترین ہے۔"
پیش کرنے کا طریقہ
دال مکھنی کو گندم کی چپاتی یا زیرہ چاول کے ساتھ پیش کریں۔ اوپر سے تازہ دھنیا اور ادرک کی پتلی قاشیں ڈالیں۔ لیموں کا ایک ٹکڑا ساتھ رکھیں۔
اس صحت مند ترکیب کو آزمائیں اور اپنے خاندان کو لذیذ اور صحت مند کھانا کھلائیں۔ مزید ترکیبوں کے لیے ہمارے دیگر مضامین پڑھیں۔